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惠州牛羊肉泡馍培训费用:1500-3000元,(学习费用一次性收取,半途不加收任何费用,包括:材料费、技术转让费等等);

惠州牛羊肉泡馍培训时间:不限学习时间,学会为止,一般4-5天可掌握。节假日不休,每天9-17点实操教学;

惠州牛羊肉泡馍招生区域:惠城区、惠阳区、惠东县、博罗县、龙门县、仲恺、大亚湾、桥东、桥西、江南、江北、龙丰、河南岸、水口、小金口、汝湖镇、三栋镇、马安镇、横沥镇、芦洲镇、沙田镇、新圩镇、镇隆镇、永湖镇、良井镇、平潭镇等;

惠州牛羊肉泡馍培训方式:小班制教学/现场一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

一、牛羊肉泡馍培训简介:

牛羊肉泡馍是中国陕西省传统风味小吃,尤以西安ZUI享盛名。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。新中国成立以来,特别是近年来用以招待国际友人,也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

二、牛羊肉泡馍培训种类:

学厨网小吃培训的牛羊肉泡馍种类有:牛羊肉泡馍、三鲜煮馍、杂肝汤泡馍、豆花泡馍、水盆羊肉泡馍、葫芦头泡馍、粉汤养血泡馍、水盆大肉泡馍、牛肉小炒泡馍、羊肉小炒泡馍等小吃种类上百种。

三、牛羊肉泡馍培训内容:

1、讲述羊肉泡馍牛肉泡馍秘制高汤的熬制方法,食用方法及保存方法。

2、各种香辛料的作用及分类;香辛料,调味品的配比。

3、学员实践操作羊肉泡馍牛肉泡馍的整个制作流程,练习制作多种口味。

4、反复实践操作,能独立完成羊肉泡馍牛肉泡馍的制作。

四、牛羊肉泡馍制作安排:

牛羊肉泡馍制法独特,分为两部分,首先是煮肉、热汤和烙饼。一般是牛或羊骨架放入锅内,加入小茴香、干姜、八角、桂皮等配合而成的调料袋,大火烧2个小时。撇去浮沫,将肉块投入锅内。用大火烧开后再加铁篦压实。小火再炖8个小时,至肉烂汤浓时将肉捞出放肉板上备用。

烙饼是9成干麦面加1成酵面,揉均匀后制成馍坯,入铁鏊烤至八分熟即可。这种饼入汤不散、筋绵韧滑。牛羊肉泡馍第二个程序:既讲究烹调更讲究会吃。要食者与厨师配合,食者自己先将烙饼掰成小块,馍掰得越小越好,以便五味入馍。馍掰好后再进入厨房,由掌勺师傅以馍定汤,调料适当,武火急煮,适时装碗。

达到原汤入馍、馍香味浓的效果。依据食者个人喜好不同,泡馍有四种方式,一为“干泡”,汤汁完全进入馍中,此种方式馍筋光、粘滑;二为“口汤”,顾名思义,此种泡馍酥绵光滑,吃完后碗里只剩一口汤。三为“水围城”,宽汤煮馍,汤多馍散;第四种为“单走”,汤和馍分开上,由食者自己调配。

基本制作工艺是,先用✲✲牛(羊)肉、牛(羊)骨,配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料,入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。用✲✲水调面团烙成“唬背菊 花心”托托馍,掰成着头大碎块。炒锅置人上加浓汁汤,再添适量水煮开,放切好的熟牛(羊)肉和适量湿粉丝稍滚,再将掰好的馍块倒入,加调味品煮1—2分钟,淋熟羊油盛人碗中。食用时佐以糖蒜、 辣子酱、芝麻油、香菜等。

五、牛羊肉泡馍利润分析:

首先原材料,羊骨、脊骨、腿肉,水、八角、桂皮、葱白、姜葱、草果、山奈、八角花椒、小茴香、白芷、黑木耳、香菜、青蒜、盐、辣椒酱。

人工成本:做一晚羊肉泡,需要提前煮好羊肉汤,大约几个小时,做馒头,发酵大约一个小时,蒸馒头大约半个小时。做好一碗羊肉汤,至少半天时间以上。

在看一下价格:一碗羊肉泡馍价格约从3毛涨到50元以上。据老人们说,五十年前羊肉泡大约是3至6毛钱一碗,现在约30元至50元一碗。羊肉价格每斤约30元至35元,羊骨、羊腿、羊钳夹肉、羊里脊肉等部位不同价格略不同。

煮熟的羊肉大约是70元一斤,一斤羊肉大约能煮十碗汤。十斤羊骨大约可以加五十斤水。粗略减去调料成本,一碗羊肉泡馍的毛利率至少在60%以上。但实际利润也不高,主要是价格高,吃的人少,不是薄利多销。

当然,做羊肉泡馍的成本还是比较低的,原料里面价格稍微高一点的就是羊肉了,做馍馍的面粉的价格还是很低的。就用我们普通的面粉就行了,所以羊肉泡馍的成本主要是在羊肉上。但是在那些羊多的地方,羊肉价格还是不贵的,只是说经过转手之后,价格就逐渐的高了起来。

在一个陕西不生盛产羊肉,导致羊肉价格高,这也就是羊肉泡馍价格高的原因,在一个现在西安旅游火爆,餐饮业迎来了好时机,大量资本进入,大家要收回成本只能涨价,在一个房租很高,实际利润也不高。羊肉泡馍是传统小吃,现在大家都把羊肉泡馍打造成高端美食,就会导致成本高,价格高,老百姓也得不到实惠。

综上所述,惠州排名前十牛羊肉泡馍培训学校,惠州排名前十牛羊肉泡馍培训班,惠州排名前十牛羊肉泡馍培训排行榜,惠州牛羊肉泡馍培训学校哪里好,就介绍到这里。如果您想学习牛羊肉泡馍技术就到学厨网,专业师傅手把手实操教学,包括理论知识,实操技术,开店技巧,原材料采购,设备采购等全套技术教学,学员亲自动手操作。惠州牛羊肉泡馍培训时间上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-7天左右,视个人学习能力而定。