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惠州鸡蛋灌饼培训费用:1800-2800元,(学习费用一次性收取,半途不加收任何费用,包括:材料费、技术转让费等等);

惠州鸡蛋灌饼培训时间:不限学习时间,学会为止,一般4-5天可掌握。节假日不休,每天9-17点实操教学;

惠州鸡蛋灌饼招生区域:惠城区、惠阳区、惠东县、博罗县、龙门县、仲恺、大亚湾、桥东、桥西、江南、江北、龙丰、河南岸、水口、小金口、汝湖镇、三栋镇、马安镇、横沥镇、芦洲镇、沙田镇、新圩镇、镇隆镇、永湖镇、良井镇、平潭镇等;

惠州鸡蛋灌饼培训方式:小班制教学/现场一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

一、惠州鸡蛋灌饼培训简介:

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道中国传统特色小吃,源于河南信阳,深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成,饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼现在已经成为很多消费者早餐的✲✲食品,它营养丰富,携带方便,也不会占用很多时间,可以边走边吃。鸡蛋灌饼的关键是在和面的过程中,面和好了,鸡蛋灌饼不仅好吃,还很美观。越来越多的人喜欢吃鸡蛋灌饼了,所以市场前景也是一片光明,学习鸡蛋灌饼就要学习正宗口味的,德厨鸡蛋灌饼做法讲究 ,首先是面饼的做法,掌握好火候,要求香酥但硬,还要能起层,倒入面饼内鸡蛋液要均匀,再就是鲜香酱的调制,刷酱的多少,直接影响到它的口味,技术好的,才会在市场上立足。

二、惠州鸡蛋灌饼培训种类:

学厨网小吃培训的鸡蛋灌饼种类有:鸡蛋灌饼、香蕉飞饼、草莓飞饼、水蜜桃飞饼、苹果飞饼、葱花飞饼、巧克力飞饼、香辣飞饼、牛肉飞饼、芝麻飞饼、果仁飞饼、香肠飞饼等小吃种类上百种。

三、惠州鸡蛋灌饼培训内容:

1、鸡蛋灌饼的和面与醒面技术。

2、辣椒酱和香酱的制作方法。

3、饼子的擀制方法。

4、鸡蛋液的灌入方法。

5、鸡蛋灌饼的煎制技巧。

6、学员反复操作。

7、设备的购买与维护。

8、学员终身免费技术升级免费咨询。

四、惠州鸡蛋灌饼制作安排:

鸡蛋灌饼做法一:

食材:面粉300克、温水180克、食盐2克、鸡蛋适量、葱花适量

制作:

1、面粉里添加食盐,用温水搅拌成面絮,简单揉成面团,饧面5分钟,继续密封饧面半个小时。

2、面团饧好之后不用揉,直接搓成长条下面剂。

3、把小面剂稍微揉匀,按成圆饼,包入油酥馅,收口处捏紧,重新整理形状按扁。

4、所有的面剂都处理好之后,取出✲✲个面剂擀成圆形的饼胚,注意饼皮不要擀破。

5、平底锅中小火预热好刷油,放入饼胚,盖上盖子烙,看到饼皮鼓起一个个的小气泡并变色,这时候在表面刷油翻面,不一会饼皮就鼓大泡了。戳一个洞灌进去蛋液,翻面烙制鸡蛋熟透即可出锅。

6、刚烙好的鸡蛋灌饼由于添加了鸡蛋的缘故,特别的蓬松柔软,吃起来的口感也是异常滑嫩可口的。

总结:

和面的时候添加食盐,这样可以增加面团的筋性,大家可放可不放。 面团一共饧了两次,✲✲次短暂饧面5分钟,是因为让面粉里的面筋快速形成,可以更好的揉光滑。第二次长时间饧面可以让面团充分松弛,后期也好操作。 鸡蛋灌饼之所以鼓泡离不开油酥,把食用油烧到微热浇在面粉上,搅拌均匀,这就是油酥了。鸡蛋灌饼用的油酥ZUI好粘稠一些,擀皮的时候不容易破。

怎么才能做到擀饼皮不破?

1)包油酥的时候不要贪多,适量即可。

2)收口处一定要收紧。

3)擀饼皮的时候按扁,从中间往四周擀开,正反两面换着擀,尽量不要把饼皮擀破,看到饼皮快破了就不要擀了。

蛋液做法:量杯里放个鸡蛋、加入葱花和食盐,充分搅拌均匀。 灌蛋液的时候一定要小心,刚鼓起的大泡戳破会把里面的热气释放出来,容易烫到手,再者蛋液不要洒到外面,这也是饼皮不够松软的原因。

1)烙饼的时候中小火先把锅预热好,再刷油,热锅凉油烙饼ZUI好吃。

2)全程盖上盖子烙,可以确保饼皮里的水分不流失,这是松软的关键。

3)刚烙的时候看到饼皮变色了,不是变金黄色,而是又饼皮的白色变成稍微深一些的颜色,而且表面开始鼓起了大小不一的气泡,这时候就在表面刷油并翻面。

4)不一会看到饼皮就会鼓起了,这时候就可以戳洞往里灌蛋液了。

鸡蛋灌饼做法二:

原料:面饼:面粉100克、盐3克、水60克。油酥:面粉50克、色拉油25克。鸡蛋液:鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。

步骤:

1、面粉倒入容器中;

2、加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟;

3、面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了;

4、鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好;

5、将醒好的面团分成四份;

6、取其中一份,按扁(这里按扁就可以,不用擀圆);

7、包入油酥;

8、包好,收口;

9、将收口朝下,用擀面棍擀圆;

10、电饼铛打开电源,只开下火,把温度调到自己合适温度,温度够了,将饼放入10秒钟后翻面;

11、见饼鼓起,用筷子挑起一个角;

12、挑好的样子,足够放鸡蛋了;

13、将鸡蛋液倒入,喜欢多的就多放点,喜欢少的就少放点,我这么多面粉只放了一个鸡蛋;

14、灌好后的样子;

15、再翻面将两边烙成金黄色。

制作提示:

1、面粉里放盐,饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印,这样的面团比较松软。不仅好操作,烙出来的饼也不会太硬。

2、面一定要醒,不然不容易操作。

3、油酥和好后,稍稍有点形状就可以,不然太烂了,不好包。

4、包好后的饼,一定要收口向下,用擀面棍擀,不然会破皮。

5、包的时候不要撒入太多的面粉,不然会收不好口。

6、蛋液里你可以入调料,也可以不放,我重新改良一下,这样口感更好。

7、推荐你使用电饼铛,果真很省事的。

8、如果你的鸡蛋里不放调料的话,可以涂上甜面酱,包上生菜叶吃也很好吃的。

9、建议你少放一点调料,味道会更佳香美。

五、鸡蛋灌饼利润分析:

一般鸡蛋灌饼售价为5-8元左右。仔细细算其成本的话,平均每一个的成本为2元左右。因此可以发现,每一个鸡蛋灌饼的利润空间为2-4元左右,若一天能售出50个的话,那么利润便是150元;若售出100个,利润为300元左右。鸡蛋灌饼设备需要电饼铛,材料:面粉100克、盐3克、水60克。 油酥:面粉50克、色拉油25克。鸡蛋一个、生抽3克、葱末10克。

备注:房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。成功的经营选址是重中之重,在选址上是不可疏忽大意的,好的选址经营生意一定火爆,即使租金高些,也会化解在日常经营之中,反而比低租金的选址划算的多。(以上数据仅供参考)

综上所述,惠州排名前十鸡蛋灌饼培训学校,惠州排名前十鸡蛋灌饼培训班,惠州排名前十鸡蛋灌饼培训排行榜,惠州鸡蛋灌饼培训学校哪里好,就介绍到这里。如果您想学习鸡蛋灌饼技术就到学厨网,专业师傅手把手实操教学,包括理论知识,实操技术,开店技巧,原材料采购,设备采购等全套技术教学,学员亲自动手操作。惠州鸡蛋灌饼培训时间上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-7天左右,视个人学习能力而定。