学肠粉技术培训班哪里好，学做肠粉在哪里学好呢？肠粉源于广东罗定，按口味区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。下面学厨网老师为想学习肠粉技术的同学们介绍下学肠粉技术培训班哪里好，学做肠粉在哪里学好呢，学肠粉技术培训学校，学肠粉技术哪里有培训班，学肠粉技术需要多少钱，学做肠粉一般学费多少钱，肠粉培训班要多少钱，学肠粉技术哪里有培训班等学习资料。

一、学肠粉技术培训班哪里好：

学肠粉技术培训班哪里好，学厨网培训的肠粉外表光滑、薄如蝉翼，看起来晶莹剔透、洁白如玉，吃起来香、鲜、滑、嫩，入口之后还有稍许性，让人一吃难忘、回味无穷、越吃越爱吃！学厨网小吃培训学校有专业的肠粉培训班，专业的教学师傅现场培训，技术精湛，手把手传授，学员亲自动手操作，以理论结合实际操作，确保每一位学员都将技术学得扎实牢靠。

二、学肠粉技术哪里有培训班：

学肠粉技术哪里有培训班，学做肠粉的培训机构有：南北肠粉培训学校、正正肠粉培中心、创富肠粉培训机构、学厨网肠粉培训班、学厨网小吃培训学校、英佳尔肠粉培训学校、品味轩餐饮肠粉培训班、佳茂餐饮肠粉培训班、食为先肠粉培训班、盛德肠粉培训班、嘉嘉肠粉培训学校等几十个肠粉培训学校。

学厨网肠粉技术培训班传授种类有马蹄牛肉肠、韭黄鲜虾肠、香菇猪肉肠、罗汉上素肠、玉米猪肉肠、新鲜猪杂肠、新鲜猪腰肠、传统叉烧肠、蒸米粉、蒸河粉等十几种肠粉制作技术。在学厨网培训学校学肠粉技术首先考察品尝味道，签订合同，费用一般在1-2k以内就能学到，其中零基础实操类教学内容包含肠粉米的选择认识、肠粉米如何浸泡、粉浆的配方讲解和制作、配料搭配分析、粉浆蒸制、调酱汁、码味、出成品以及核心配方等毫无保留教学。

三、学肠粉技术培训学校学习哪些内容：

1、选米：肠粉技术培训班主要系统学习如何挑选大米。这里重点学习掌握选米方法、技巧、价格等知识。

2、泡米：肠粉技术培训班主要系统学习如何浸泡大米。这里重点学习大米的浸泡时间、储存方法等知识。

3、磨米浆：肠粉技术培训班主要系统学习如何使用磨浆机，磨制米浆。这里重点学习掌握磨制手法、技巧等知识。

4、调米浆：肠粉技术培训班主要系统学习如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材，按照精确配方比例，调配肠粉专用米浆。

5、酱汁：肠粉技术培训班主要系统学习如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作肠粉酱汁。

6、汤汁：肠粉技术培训班主要系统学习如何使用猪肉、清水、盐、生抽等食材熬制肠粉汤汁。

7、辣椒酱：肠粉技术培训班主要系统学习如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜、调和油等食材制作辣椒酱。

8、蒸制：肠粉技术培训班主要系统学习如何使用肠粉机蒸制肠粉、米粉、面条。这里重点学习掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。

四、肠粉技术培训班实操制作安排：

肠粉是广东的一种特色小吃，也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，它具有白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口等特点。各位请注意，这肠粉不是粉肠，粉肠指的是猪肠子，一般用来煲粥，名曰粉肠粥。不过肠粉也和猪肠扯得上一点关系，那就是它形似猪肠。肠粉的称呼还有很多，如：拉粉、卷粉、卷筒粉、布拉蒸肠粉，因为早市销量大，多数店又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。

肠粉制法不是很复杂：将米浆浇在✲✲的多层蒸格里或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉和叉烧肉等馅料，蒸熟后用刮刀刮下来或再卷成长条，接着切段装碟，浇上豉油汁即可食用。不加馅的称为斋肠粉；米浆中加有糖的则称为甜肠粉；加了馅料的则在肠粉前面加上主料名称，如牛肉肠粉、虾仁肠粉。

在广东饮食行业的白案分工中，就专门设有“肠粉”一职，负责蒸制肠粉和糕点。制作肠粉需要专门的器具，一种是抽屉式肠粉机，它的下部为圆，形，便于放在笼锅上，上部则是一格格可以抽动的铁片，制作时只需将米浆浇在铁片上便可；另一种是布拉肠粉机，制作时在湿白棉布浇上米浆，盖上盖子蒸制。制作肠粉除了专用的器具，还需要娴熟的动作，一倒、一撒、一推（或一盖）、一拉（或一提）、一卷和一切，经过这六个连贯的动作，一碟肠粉就新鲜出炉了。一倒是指将米浆倒入蒸盘或布上；一撒是指加入馅料；一推是指将蒸盘推进去；一拉是指拉出蒸盘；一卷是指卷成长条状；一切是指将整条肠粉切成段。所以，肠粉算是个作坊品种，要想自己在家里制作的确不切实际。

肠粉的几种制作方法：

1、虾米肠粉：

虾米虾米肠粉是在制作斋肠粉的基础上改进而，来的，即是在淋完肠粉浆后，再撒少许虾米细粒和葱花。需要注意的是，在卷裹时，虾米和葱花需露在外面更美观可口。虾米虾米肠粉一般都是煎后食用：将每条虾米肠粉切成三段，放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时，装碟，随辣酱味碟上桌即可。

2、斋肠粉：

将将肠粉机放在沸水锅里，随即淋上适量的肠粉浆，迅速用手晃动，使其均匀地分布在抽屉上，放在肠粉机上，蒸上，蒸20秒左右秒左右，拿出来用刮刀刮出来或者卷成卷。斋肠粉的食法有两种，一种是切成切成6厘厘米长的段，装碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和葱花，则更加可口。一种是切成切成3厘米长的段，装碗，浇上浓浓的牛腩汁，如果里面还有几块牛腩那就更有滋味了。

3、牛肉肠粉：

牛肉肠粉是加馅类肠粉的代表，其皮较前两种肠粉更薄。因为加有馅料，所以无法卷成圆条状，只能折成几折，不过这可是zui叫座的肠粉品种。它以薄韧香滑著称。牛肉肠粉的馅可以用腌渍码味的牛肉片，也可用制作牛肉丸的牛肉馅。

其制作方法跟前两种肠粉的制法差不多：将肠粉浆均匀地浇淋在抽屉上或者棉布上，再将牛肉片或牛肉馅放在粉浆面上，蒸约约3分钟，便可取出来拉卷切段了。牛肉肠粉吃法很简单，将切段的牛肉肠粉放在小条碟里，边上摆放两棵熟菜心，淋上豉油即可尽情享用。

4、潮式肠粉

肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在抽屉上或者，白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

潮州人制作肠粉，而是结合潮州人的口味，改用潮州地区的原料。如在馅料上，主要用白菜丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋，再撒上潮州土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮州人喜爱的花生酱。潮味十足的潮式肠粉，同样受到人们的欢迎。现在在潮州地区，不论大街小巷，到处都可见到摆卖肠粉的小食摊，成为潮州人早餐喜爱的小食之一。

方法一：

主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。

做法：肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

方法二：

粉浆一般大众的做法是：将将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉盐，再加水拌和揉透，静置1小时左右。

比例大概是：水磨大米粉50克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水适量。生粉50克。

制作方法：

1、将水磨大米粉(这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度)用清水调制成粉浆待用；对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握。

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布(应该用白棉布，防止粉子漏掉)铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约约2—3分钟(蒸制时间不要过长，恰到好处即可)取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

五、学广东石磨肠粉技术需要多少钱：

学肠粉技术需要多少钱，学厨网广东肠粉技术培训班学费为1200-2000元左右，石磨肠粉技术培训班学费为1600-2800元左右。肠粉技术做法简单，只要掌握技巧，做起来很简单，新手也可以做，学厨网小吃培训机构肠粉技术培训大概需要一个礼拜左右可以学会，主要还是根据个人的接受能力，配方配料无保留，感兴趣的可以先去现场考察了解。

各位同学们想学习广东石磨肠粉技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网广东石磨肠粉技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。