学正宗土家酱香饼技术要多少费用，在哪里学才正宗？酱香饼又叫香酱饼，也叫土家酱香饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼等，它是一种湖北恩施自治州土家族特特有的小吃。下面学厨网老师为想学习正宗土家酱香饼技术的同学们介绍下学正宗土家酱香饼技术要多少费用，学正宗土家酱香饼技术在哪里学才正宗，土家酱香饼培训哪里有学校，土家酱香饼的制作技术培训内容有哪些，正宗土家酱香饼培训机构哪里好，土家酱香饼技术培训学习在哪里等学习资料。

一、学正宗土家酱香饼技术要多少费用：

学正宗土家酱香饼技术要多少费用，到目前为止，学习土家酱香饼培训的培训价格通常为800元到3800元之间。土家酱香饼一次性收费，土家酱香饼项目主要学习内容有传授各种饼类的发面、调馅技术，具体传授土家酱香饼核心技术和配方，土家酱香饼原材料进货渠道，土家酱香饼开店要注意事项等等。土家酱香饼培训时间为上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为2-4天左右，视个人学习能力而定。学校按照酱香饼标准的比例配方和制作方法，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

二、学正宗土家酱香饼技术在哪里学才正宗：

学正宗土家酱香饼技术在哪里学才正宗，学正宗土家酱香饼技术可以到湖北恩施学习。土家酱香饼是湖北省恩施长阳土家族的一种特色小吃，主要特点是香、甜、辣、脆，吃起来香中有甜、甜中带绵、辣而不燥、外脆里软，是一款具有特殊风味的大众美食。土家酱香饼外表金黄，与千层饼外貌相似，饼烙好之后，刷上✲✲的酱料，稍稍放凉之后撒上翠绿的葱花，再撒上一层香香的芝麻，然后用刀切成一小块一小块的，从外表上看，色泽诱人，让人非常有食欲。闻一闻，香气十足。作为土家族的特色美食，酱香饼之前并没有广泛流传开，而如今酱香饼走进了大众视野，成为了一种常见的大众美食，畅销热卖于✲✲大中小城市，在许多小吃街上都可以看到卖酱香饼的小店，生意很火爆，深受大众喜爱。

三、学正宗土家酱香饼技术可以学习到哪些种类：

学正宗土家酱香饼技术培训班种类有土家酱香饼、香辣酱香饼、麻辣酱香饼、原味酱香饼、香甜味酱香饼、蒜香味酱香饼、葱香味酱香饼、辣味酱香饼、麻辣味酱香饼、鲜香味酱香饼、腊香味酱香饼、五香味酱香饼、千层饼、韭菜饼、鸡蛋饼、原生态杂粮煎饼、香辣牛肉酱香饼、香辣杂粮煎饼、小鲜肉明星杂粮煎饼、牛肉煎饼、羊肉杂粮煎饼、三鲜杂粮煎饼、香菇青菜杂粮煎饼、鱼香酱香饼等几十种美味的饼类制作技术。

四、学正宗土家酱香饼技术实操内容有哪些：

1、酱料制作：主要系统学习如何使用洋葱/姜蒜/泡椒/豆瓣酱/排骨酱/鸡精/白糖/耗油等食材制作土家酱香饼专用秘制酱料。

2、面饼制作：主要系统学习如何使用面粉、清水、白糖、泡打粉等食材制作面饼。这里重点学习揉面、擀饼等知识。

3、烤制大饼：主要系统学习如何操作使用电饼铛烤制土家酱香饼。这里重点学习掌握温度、烤制时间、翻饼、刷酱等知识。

四、学正宗土家酱香饼技术制作安排：

A、土家酱香饼所需配料分三大类：

1、饼的配料；2、红油配料；3、酱的配料

B、饼的配料分别为：

1、普通小麦面粉（高筋面粉）、食用盐、芝麻碎、葱碎。

2、红油粉配料分别为：食用色拉油（调合油亦可，切勿使用花生油）、葱姜蒜碎、花椒、八角、香叶、白芷、良姜、草果、三奈、丁香、小茴香、孜然、南德调味粉、食用香精（奥宴奇）、红油豆瓣酱。（备注：香料在炒之前用水浸泡20分钟左右）。

3、酱的配料：香辣酱、蒜蓉酱、海鲜酱、糖、胡萝卜蓉、耗油、番茄酱、十三香、芝麻、南德调味粉。

C、 土家酱香饼酱的制作方法及过程：

和面：

面粉：1000克、温水：600克、糖：20克、盐：5克、油：5克，把面粉和均匀，放在一旁醒约 30分钟。和好面后✲✲次摊开饼团需要在面上涂红油。涂好后直接揣成面团，不需要再和面。使用时直接摊开下锅即可！饼胚擀制的时候要让饼胚大过饼铛一圈，把饼放到饼铛上的时候，把饼弄出褶皱来，让饼弄出褶皱的目的是为了能够让饼能刷上更多的秘制酱，味道更美。

酱的制作分为两步：

1、红油的制作：

色拉油五斤，用小火在锅中加热，油温在七十度左右加入葱、姜、蒜各 250克，继续小火炒制五分钟，油温控制在九十度左右即可；然后放入香料：花椒 80 克、八角 90 克、香叶 120 克、白芷 100 克、良姜100 克、草果 80 克、三奈 80 克、丁香 50 克、小茴香 15 克、孜然 15 克，小火熬制 20分钟后加入南德调味粉 10克、十三香 100克、芝麻 30克，让香料粉与油充分融合，搅拌均匀；然后再放入红油豆瓣酱 300 克，等红油豆瓣酱中的水份完全炸干为标准，然后用过滤网将油与香料分离，油备用。

2、酱的调制炒制过程：

酱的调制：香辣酱、海鲜酱、芝麻碎、蒜蓉酱、耗油比例为 5：2：2：1：1将其调和放入十三香、南德调味粉、孜然、芝麻碎（撵碎可多放些）、胡萝卜蓉。

酱的炒制过程：

1、锅中加红油中火中热至 100 度左右可放入葱、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分钟左右再加入上面调制好的酱料，中火炒制三分钟，出锅备用。注：油与酱的比例为 1：6。葱、姜、蒜、芝麻碎与酱的比例为：酱 500 克，葱姜蒜蓉各为 20克。

2、锅中加底油适量，小火加热后放入糖在油中炒制，将糖在油中炒成稀状（与炒糖色不同，不要炒的太久）后加入少许番茄酱炒制一分钟后加入胡萝卜蓉炒制 3-4 分钟，加入上面炒好的酱料，使两种酱料充分融合，开锅后就可出锅了。（注：糖与胡萝卜与炒制好的酱比例为 1：2：3）

3、 要是追求味道更好的，炒好的酱出锅后放入奥宴奇（一种香精）、香精适量即可，可按照产品说明上的量来放。

各位同学们想学习恩施土家酱香饼技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网恩施土家酱香饼技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。