哪里有学做锅盔的地方，学做锅盔小吃需要多少钱？锅盔在四川、陕西、湖北等都有锅盔技术教学的地方。锅盔培训种类有特色怪味牛肉锅盔、梅菜扣肉锅盔、橄榄鲜肉锅盔、瘦肉锅盔、灯影牛肉锅盔、怪味锅盔、香辣鸡柳锅盔、甜蜜蜜锅盔等。下面学厨网老师为大家介绍下哪里有学做锅盔的地方，学做锅盔小吃需要多少钱，正宗的锅盔技术到哪学比较好，哪里学的锅盔比较正宗等相关学习资料。

一、哪里有学做锅盔的地方：

哪里有学做锅盔的地方，学厨网培训的锅盔是中国传统风味面食小吃，用一个铁炉子烤出来面饼，在✲✲很多地方都吃的到锅盔，比如陕西，湖北，四川都挺常见的，但是zui正宗的锅盔肯定还是陕西的锅盔，它的历史应该有上千年了，这种食物以干、酥、白、香为特点，干硬耐嚼还特别脆，另外这个饼个头非常大，外形看起来像锅盖一样，所以才被大家叫做锅盔，制作锅盔的时候要控制火候，既要保证全部熟透，又要保证外酥里嫩，这样做出来才会美味。

二、锅盔培训的种类有哪些：

1、公安锅盔：学习制作公安锅盔的手艺，但是很多人都学不到正宗的手艺。其实，这并不是取经人不努力，也不是用的食材不够好，而是锅盔这门美食艺术，拥有一位教授学艺的好师傅必不可少。正宗的公安锅盔，每个步骤都很考究，发面的技巧、锅盔厚薄的程度、烤制的火候等，每一步的细微差别，都能影响锅盔的口感，如果没有师傅的言传身教，想要学到正宗的技术，还是很难的。

2、军屯锅魁：军屯锅魁不但油润、松泡、层次分明、风味突出，且外形美观，诱人食欲。它与四川传统的酥锅魁相比，入口更酥松，香味更浓，更易化渣。军屯锅魁色泽金黄、油润、外皮酥脆，肉泡起层，咸淡宜人，鲜味悠长。

3、陕西锅盔：乾州锅盔是陕西省地方传统小吃之一，其外观呈圆形，馍边压成带辐射状的一高一低的波纹，火色均匀，看上去宛如一个大菊花图案。其显著特点是边薄心厚，表面鼓起，馍瓤干酥，色形美观。用手掰开，层层分明；用刀切开，状如板油。闻着香，吃起酥，回味无穷，耐饥，耐贮，携带方便。随着历史的发展，人们对制作乾州锅盔不断总结，不断改进。把原来柴禾烧在小锅内烙制改成了用煤烘烤在鏊内烙制，把原来用手揉面改成了用木杠压面。这样以来上下烘烤，温高气保，火色均匀，熟的足到，达到耐存放的目的。用木杠压面，面排揉得到，能使馍色增白，香气浓郁，味美可口。

4、甘肃锅盔：以发酵面粉为主要原料，根据大葱油，糖等辅料的不同，可分为葱油型，糖酥型和白饼型。锅盔的生产是高科技的，烘烤方法是独特的。制作时，首先将食用碱放入面团中，揉捏，同时加入干面粉，重复多次，用手捏成面团，揉成三角形，再用洋葱，油，可可粉或糖粉涂抹，涂抹均匀地滚动后，将其弄平并滚动成一个圆形，并使用特殊的锤子将插槽的中间压入。将准备好的白煎饼放入称为沸腾的特殊铁锅中。可以在两层平底锅下进行火烧，然后将底部平底锅放入面条中。锅表面酥脆后，将其取出并放在两层平底锅上。重复几次以离开锅。锅盔的特点是表皮发黄，酥脆，内部柔软，出差旅行，长期存放，不变质，香葱油的香气存放十天以上不散。

5、荆州锅盔：可以做一个流动的锅盔小摊位，一个锅盔炉子，一台小推车就可以了（炉子和小推车做成一个整体），哪里的人多就往哪里推。也可以开一个小店，面积不需要很大，可以放两台炉子、一台案台就可以经营了。尚品锅盔，一种烤制的面食。一个特殊制作的炉具，盖上不锈钢的盖，里面用耐火的土糊成肚大口小的空间，再配上一块案板，这就可以开张了。制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到达到要求再放在一旁醒着，再将醒好的面团三下两下，抻宽拉长，迅速贴进了炉膛里。大约一两分钟，外焦里嫩，松软适宜的锅盔就做好了。

6、牛肉锅盔：在夜市上你会看到很多这样的摊位老板，首先把白面锅盔做好了之后放到火上面去烤一下，把两面烤的酥脆，然后把自己提前调好的牛肉夹在里头。出锅的时候还有一个非常重要的步骤，是会放到自己专门制作而成的卤味汤里头过一下，光是闻到那个味道就让人有点受不了了，确实是非常的好吃。

7、素菜锅魁：顾名思义就是在锅盔里面加上了各种素菜，看他还是挺有营养价值的，里面有土豆丝，胡萝卜丝，卤豆干等等，都是大家喜欢吃的配合让他们✲✲的调料之后味道相当的特别，对于那些不喜欢吃肉食的人来说还挺好的。

8、梅干菜锅盔：梅干菜锅盔是近几年很流行的一种小吃，你去商场或者外面的小吃街上总能见到，这个梅干菜锅盔有个优点，你还没有见到它，远远的就能闻到它的味道，跟着香味就能找到它，据说还是一种能让你一年赚一套房子的小吃，所以现在梅干菜锅盔的店铺也是很常见的。梅干菜锅盔的外皮非常酥脆，馅料香而不腻，吃起来超级满足，各地的锅盔叫法和做法都有差异，在我们老家有一种饼和这个梅干菜锅盔很像，叫“火桶饼”或者是“大烤饼”，是放在碳炉中烤的，和梅干菜锅盔一样，薄而酥脆，肉香芝麻香混合在一起，味道是超级好的。

9、河南锅魁：河南锅魁的味道是咸香软甜全都有！博望锅盔是河南锅盔里zui古老的食品！烤好的锅盔不焦不糊，既有生面的颜色，又有熟馍的味道，吃起来酥香甘甜。油酥锅盔是河南的另一种锅盔。油酥锅盔是烫面和冷面团的揉合。外酥里嫩，咸香可口。

10、油酥锅盔：油酥锅盔是陕西岐山的传统特色小吃，是在岐山传统锅盔的基础上，改良而成的；具有质感硬，食之酥，口味香醇，存放持久等特点；制作亦十分方便。

三、锅盔培训实操内容：

1、发面的配比技术和和面手法。

2、饼所用二十多种调味料认识及性能。

3、饼制作全流程及制饼技巧。

4、大料配方及实际操作。

5、饼制作设备清单及采购流程。

6、酱料的熬制，大料的配比。

四、锅盔培训制作步骤：

1、面粉、酵母、温水、白糖和1小勺盐，混合，和成光滑面团，放温暖处发酵。

2、取出面团，揉匀排气，分成2份，揉匀，每份擀成薄片，涂上油，撒上盐和五香粉各2小勺、3小勺孜然粉，涂匀，从下到上卷起，稍微搓长，盘上卷，尾端塞下面，擀薄，撒1勺芝麻，擀面杖擀成生坯形状，2个锅盔生坯盖上锅盖发酵三十分钟。

3、无油烟炒锅倒点油，炒锅锅中红心变实心，轻轻放2次发好的锅盔生坯，小火慢烙，烙好一面，翻面，烙成两面金黄。

4、烙好锅盔，出锅，放平盘，切块食用即可。

五、学做锅盔小吃需要多少钱：

学做锅盔小吃需要多少钱，单学一个锅盔的话一般800-2000左右，学习锅盔全套技术一般在3800-6800元左右，免学习材料费、免资料费，中途不收任何费用。学做锅盔技术学习时间不限，一般5-10天，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持随到随学、不限学时，学会为止。

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