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佛山石头饼培训费用：2500-3000元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

佛山石头饼培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

佛山石头饼招生区域：禅城区、顺德区、南海区、三水区、高明区等；

佛山石头饼培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、石头饼利润分析：

石头饼的利润怎么样？口感酥、脆、咸、香。也可作宾馆高档宴席点心，俗可作街头百姓可口小吃。市场定价3.0-5.0元/个，成本0.75-0.95元/个，无牙老人和小孩均可食用！！市场消费群体比较广大。（以上数据仅供参考）

二、石头饼培训内容：

1、石头饼发面的配比技术和和面手法；

2、传统石头饼所用多种调味料认识及性能；

3、石头饼多种秘制馅配方及实际动手操作；

4、新开发石头饼品种所用多种调味料认识及性能；

5、石头饼制作全流程及制饼技巧；

6、石头饼制作设备使用维护及采购信息;

7、种类有花生石头饼、黑芝麻蜂蜜石头饼、椒盐石头饼、红糖芝麻石头饼、桂花石头饼、绿豆石头饼、椰茸石头饼、麦辣鸡柳石头饼、葱花鸡蛋石头饼、香葱鲜肉石头饼、牛肉石头饼、香虾石头饼等。

三、石头饼制作安排（家庭版）：

山西人总是在面食制作上发挥着令人难以想象的才智，他们总是能利用身边的一切东西来制作出一款款令人垂涎的美食。今天给大家介绍的是一款利用石子来制作的面食——石头饼。

石头饼顾名思义是在制作过程中有石头参与到的，具有明显的古代石烹遗风。它是流行于山西，陕西地区的一种传统面点，又称石子馍，唐朝时称石鏊饼，明清朝称天然饼。因其表面有石头压出的疤痕，所以在晋中一带人们更喜欢称为疤饼。由于其利于保存，入口酥香，利于肠胃吸收，所以能被人们广泛接受，在晋中老人过生日、女人坐月子石头饼都是必备的礼物。

石头饼在制作时先要选好若干表面光滑，接近圆形的小石子。将小石子充分地洗干净待用。将适量面粉用发酵粉或老面发酵。取一大锅将洗好的小石子倒入锅中翻炒使其均匀受热。将发好的面在面案上充分揉匀，揪成剂子。将一个个面剂子擀成两毫米左右的薄饼。将已经充分受热的小石子舀出一半，把薄饼平放于剩下的小石子上，再将刚才舀出的小石子再均匀地铺在面饼上。这样面饼的上下就都得到充分的受热，三到五分钟后石头饼就烙熟了。

其实，刚烙熟的石头饼并不酥脆，而是有一些发软，要放凉以后才会酥脆。以前人们生活水平不高，所以石头饼也只是原味的，不加什么其他香料，ZUI多吃以前再在火上烤一下。条件好一些的人家在烤石头饼之前，会在石头饼上刷一点油，再撒一些盐，这样烤出来的石头饼香气扑鼻，又有滋有味。

现在人们生活水平提高了，不仅在和面时会加鸡蛋、食用油等，而且还会根据口味加入盐、五香粉、花椒叶等。有的还会再加入馅料做成夹心的。做法是越来越精致了，但对于我来说，ZUI好吃的还是妈妈做的没放那么多调料的石头饼，那散发着浓浓面香和妈妈的爱的美食。

包馅石子饼

1、事先将红糖馅拌好，内放点芝麻，与炒熟的白面和熟麻油拌均匀。

2、制作与包月饼法雷同，但馅仅是月饼馅的一半，其余与前一种制法相同，但需防流出糖汁。

和糖石子饼

1、和面前将白糖用开水溶化；

2、油碱水应酌情减少；

3、和面时要先用油碱水，再加白糖溶汁；

4、其它制作与前同。

豆面石子饼

1、事前将麻子炒黄，要注意防止炒焦；

2、将食盐用开水溶为液体，再注入花椒水；

3、和面时，先注入油碱水，再加盐汁水，拌匀后，反复揉搓；

4、制作与烧烤法同前。

这种烙制食品的方法虽然古老，然而由于焙烙传热均匀，既不易焦糊又能熟透，吃起来咸酥成香，非常可口。石子饼的身价倍长，已成为人们访亲问友小孩过生日的礼品。

在诱人的蒲城县桥陵风景区流传着大量的传说故事。在景区浏览，你会发现这里的五对石马没有嘴巴，据说是由于当地特产的面粉醇香，引得附近的石马经常到村民处来偷吃，成了马精。后来被愤怒的当地人去掉马嘴所致。

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