江西赣州慕斯蛋糕技术培训班 江西赣州慕斯蛋糕技术培训哪家好

江西赣州慕斯蛋糕技术培训班 江西赣州慕斯蛋糕技术培训哪家好，学厨网慕斯蛋糕技术培训种类有海绵蛋糕、草莓慕斯、芒果布丁、大理石芝士慕斯、抹茶红豆慕斯、巧克力慕斯、焦糖牛奶布丁、纽约重芝士蛋糕、酸奶芝士蛋糕、芒果慕斯、黑森林慕斯、芒果芝士慕斯、雪烧、手指饼、提拉米苏、黄金榴莲芝士慕斯、烤布蕾、千层蛋糕、彩虹蛋糕、舒芙蕾蛋糕 、推推乐等学习品种。

慕斯蛋糕技术培训简介：

一般来说，首先你要准备食材，牛奶50g，吉利丁片 10g，黑巧克力86g，淡奶油200g，白砂糖20g，这是做慕斯蛋糕的基本材料。

慕斯蛋糕五部曲

DI一步，将蛋白蛋黄分离，蛋清放入干净无油无水的盆中，然后将牛奶和色拉油和蛋黄混合，先加入10g细砂糖，搅拌均匀；将低筋面粉40g、可可粉5g，盐少许，筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。

记住，这一步要要搅拌至无粉末状态。

接着第二步开始。预热烤箱，上下火均为160度，然后打发蛋白至干性发泡，一开始打发蛋白的时候滴几滴柠檬叶，然后在打发过程中分两次加入砂糖，干性发泡的状态就是提起来打蛋器✲✲成三角形；再接着将蛋白分三次加入到加了可可粉的蛋黄糊中，采用切拌的方式拌均匀。

第三步用切拌的方式是防止蛋白在拌均匀的过程中消泡，两者混合的过程中要沿着同一方向拌匀哦。如果蛋白打发不够也不用太担心，巧克力戚风发得太高也会影响后期慕斯酱的加入。蛋糕烤制出来略低于模具是比较好的。将蛋糕也倒入六寸活模具中，放入预热好的烤箱烤20-30分钟左右。

第四步用冷水将吉利丁片软化，将86g的巧克力、50g牛奶，20g细砂糖，和软化后的吉利丁片隔热水融化，搅拌均匀，然后取出待用；打发淡奶油，然后和融化后的巧克力疆混合均匀，出炉的巧克力戚风蛋糕反扣，然后脱模，切成三等份，然后用剪刀修去边角。

第五步用干净无水的六寸模具一个，底部放入一片蛋糕片，倒入慕斯酱，然后再盖上一层蛋糕片，倒入一层慕斯酱，如此循环直到慕斯酱铺满六寸模具的表面，可以用刮刀或者平面的东西刮一下平面，让慕斯蛋糕更为平整。

ZUI后将慕斯蛋糕放进去冰箱冷藏大概1-2小时，主要是等待慕斯酱凝固。将蛋糕模具用吹风筒烤热周围，然后借助刮刀轻轻脱模，再轻轻撒入可可粉在表面，那这个巧克力慕斯蛋糕就完成了，可能文字的表达有点太过于片面。

慕斯蛋糕技术培训内容：

原味慕斯(戚风蛋糕体+原味慕斯)、巧克力慕斯(巧克力蛋糕体+巧克力慕斯)

抹茶红豆慕斯(抹茶蛋糕体+抹茶慕斯+香草慕斯+红豆)

焦糖咖啡乳酪慕斯(咖啡海绵体+咖啡酒糖液+咖啡乳酪慕斯馅+黄桃片)

椰浆慕斯(毛巾蛋糕体+椰浆奶冻夹心+凤梨慕斯+果糕淋面)

芒果慕斯(经典蛋糕体+芒果布丁+芒果慕斯+芒果淋面)

粟子慕斯(粟子蛋糕体+粟子慕斯馅+粟子蓉装饰)

优格起士慕斯(巧克力蛋糕体+巧克力杏仁慕斯馅 +夹心水果馅+优格起士慕斯)

欧培拉(杏仁蛋糕体+奶油馅+甘那修+巧克力淋面)

红茶苹果慕斯(红茶蛋糕体+红茶慕斯+青苹果慕斯+淋面)

焦糖可可乳酪慕斯(毛巾蛋糕体+焦糖布丁+可可乳酪+可可粉装饰)

香草蓝莓慕斯(咖啡蛋糕体+香草慕斯+蓝莓慕斯)

提拉米苏(毛巾蛋糕体+手指饼+慕斯馅+咖啡波美糖浆)

樱桃雪慕斯(巧克力蛋糕体+白雪慕斯+黑樱桃颗粒)

黑森林蛋糕(沙卡蛋糕体+夹心果冻++樱桃+奶油霜+黑巧克力碎装饰)

白巧克力黄桃果冻慕斯(巧克力蛋糕+黄桃果冻夹心+白乳酪慕斯+白乳酪淋面)

草莓椰奶慕斯(原味蛋糕+草莓慕斯+椰奶淋面)

椰果芒果冻、香蕉什果冻、红酒牛奶布丁、百香火龙果果冻、芒果奶冻、黄桃乳酪冻

红樱桃白巧克力慕斯(咖啡蛋糕体+乳酪慕斯+樱桃慕斯)

红酒葡萄乳酪慕斯(毛巾蛋糕体+红酒乳酪馅+黑樱桃粒适量)

绿茶慕斯条(绿茶蛋糕体+夹心乳酪馅)

酸奶草莓果冻慕斯(毛巾蛋糕体+酸奶慕斯+草莓果冻)

香蕉杂果慕斯(巧克力蛋糕体+香蕉慕斯+杂烩果冻)

樱桃乳酪慕斯(蛋糕体+樱桃布丁夹心+樱桃乳酪馅+樱桃果泥淋面)

玫瑰白巧克力慕斯(古典巧克力蛋糕体+玫瑰果冻夹心+白巧克力慕斯)

覆盆子乳酪慕斯(维也纳蛋糕体+覆盆子慕斯馅+起士夹心+覆盆子淋酱)

焦糖乳酪布丁(焦糖果冻+鸡蛋布丁+乳酪蛋糕)、

黑白巧克力慕斯：毛巾蛋糕体+黑巧克力慕斯+白巧克力慕斯

彩虹慕斯 焦糖乳酪布丁

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