咸肉烧什么菜比较好，这几种咸肉的吃法你一定要学会。咸肉就是把新鲜的猪肉通过腌制以后变成了咸肉。咸肉zui早出现是为了储存，因为新鲜的肉容易变质，而腌制过的肉就不容易细菌的滋生，在一些偏远的地区，每年过年的时候杀了猪之后，剩余的新鲜猪肉是吃不掉的，那么就用通过腌制的方法将新鲜的猪肉得以保存。慢慢的我们这边的也开始吃咸肉，是因为咸肉肉虽然咸，但是它非常香，吃起来味道特别好，今天小编就教小伙伴们做几道咸肉的菜，一饱口福吧。

咸肉烧菜做法一：咸肉煮扁尖

主料：嫩水笋200克

辅料：咸肉60克、葱段10克

调味料：鸡精10克、水400克、鸡油20克、盐1克、精制油10克

烹饪步骤：

1.、嫩笋改刀，咸肉蒸熟后改刀；

2.、起锅将嫩笋飞水沥出后冲凉待用；

3.、锅内加油，倒入咸肉煸香，加水煮开，放入嫩笋后，转小火煮5分钟，加入家乐薄盐鲜鸡精调味，淋入鸡油，葱段即可出锅。

咸肉烧菜做法二：咸肉炒菜花

咸肉炒菜花的用料：小菜花一棵、咸肉、生姜、蒜瓣一个

咸肉炒菜花的做法：

1，小菜花用手掰开，掰成小瓣，好熟，焯一下水；

2，咸肉切丝，放入淀粉，十三香，海天一品鲜酱油腌制5分钟；

3，蒜瓣切片，生姜切片备用；

4，锅里放油烧开，放入蒜瓣，生姜，放入咸肉小炒一下就可放入菜花，翻炒30秒.放入一点糖，在翻炒放入盐，再炒放入老抽上色，再炒放入海天酱油，菜花本身出水，不用放水，放入酱油之后，稍微小火一点，让菜花入味，1分钟就可以了。入味即可出锅。

咸肉烧菜做法三：咸肉煮蒲菜

主料：蒲菜250克

辅料：咸肉100克、虾干100克

调料：高汤100克、盐5克、葱姜5克

做法：

1、咸肉、虾干都是超经典的江南食材，它们和蒲菜一同沐浴在用老鸡、老鸭、猪骨等熬制的浓汤中上锅蒸制，看上去清淡，实则口感不薄，鲜香醇厚，令人食指大动。

2、将蒲菜洗净灼水，改刀切成段，整齐码放在盘中垫底。

3、咸肉蒸熟后，改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。鸡汤中放盐兑味。

4、把虾干和咸肉均匀地放在蒲菜上面，加入兑好味的高汤，上蒸笼大火蒸约10、分钟左右取出即可。

咸肉烧菜做法四：咸肉炒蕨菜

咸肉炒蕨菜的用料：猪肉丁150克、蕨菜

咸肉炒蕨菜的做法：

步骤1、蕨菜洗净汆水，蕨菜属于野菜有苦味，汆水时间长一些。可以适当加点盐。

步骤2、汆好水的野菜放凉水浸泡10分钟进一步去苦味。

步骤3、鲜肉切丁。

步骤4、国内下咸肉煸出油。

步骤5、放入蕨菜翻炒。

步骤6、加少量水焖煮，期间适当加盐。

步骤7、水干起锅。

咸肉烧菜做法五：咸肉双笋烧鳝筒

主料：鳝筒250克、咸肉条100克、莴笋条75克、鲜笋条75克

辅料：姜片10克、葱白10克、炸蒜子15克

调味料：鸡精12克、花雕酒30克、鸡油30克、胡椒粉1克、清水500克

烹饪步骤

1.、将鳝筒滑油备用，咸肉、莴笋、鲜笋汆水备用；

2.、锅入鸡油，煸香辅料和汆水的主料，加入水和调料烧开，倒入鳝筒大火收汁即可。

咸肉烧菜做法六：咸肉炒韭菜

咸肉炒韭菜的用料：咸肉一小块、韭菜一把、生姜、辣椒、盐

咸肉炒韭菜的做法：

步骤1、咸肉切小片；

步骤2、韭菜洗净后沥干水分切断；

步骤3、油锅里加入姜片和辣椒翻炒至香味为为至；

步骤4、把咸肉片下锅翻炒后加入少许水；

步骤5、将咸肉烧干为；

步骤6、将韭菜下锅；

步骤7、加入盐，翻炒即可。

咸肉烧菜做法七：农家小院刀板香

原料：香猪肉150克，黄山野笋120克，咸肉各400克。

调料：A料（盐2克，鸡粉、鸡汁各3克，冰糖1克）、鸡油75克，红椒、小葱各10克，高汤500克。

制作：

1、将黄山野笋浸泡至软，放入煲中，加A料用高汤煨制入味。

2、将香猪肉切成玉米大小的颗粒，铺在泡过的香樟木板上。

3、将煨制好的黄山野笋铺在香猪肉的上面，咸肉铺在野笋的上面，上笼蒸20分钟即可。

关键：黄山野笋浸泡制时间不能过长，软身即可，应提前用高汤入味。

咸肉烧菜做法八：咸肉炒笋干

笋干含有多种微生素和纤维素，具有防癌，抗癌作用。也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。

咸肉炒笋干的用料：咸肉一大块、笋干适量、盐、姜、蒜片、葱花、干辣椒少许、鸡精少许、白糖少许、酱油少许。

咸肉炒笋干的做法：

步骤1、笋干提起泡发。这个是我自己做的，选用嫩笋切滚刀用淡盐水焯一下，晒干的！

步骤2、咸猪肉切的不要太厚，肥的稍微多点，用肥咸肉炒出来的油才香，也给笋干提香。

步骤3、锅烧热加入少量的食用油，把咸肉放入翻炒，炸出油来。稍微炒干一点。放入姜，蒜片一起翻炒。

步骤4、咸肉炒的差不多的时候，放入沥过水的笋干。如果咸肉不是那么咸可以适量加点盐。一勺鸡精，白糖。少许酱油，料酒。大火翻炒均匀。把干辣椒剪断用清水浸泡着，加少许干辣椒和浸泡辣椒的水。

步骤5、翻炒入味，撒上葱花即可！我的笋干是嫩笋做的，容易熟，软。如果是买的笋干可以稍微焖一会……

咸肉烧菜做法九：咸肉片炒秋葵

咸肉片炒秋葵的用料：秋葵、辣椒、咸肉片、蒜

咸肉片炒秋葵的做法：

步骤1、秋葵和辣椒切成片，将咸肉片切成几段；

步骤2、先爆下咸肉片，盛起；

步骤3、另起锅，加蒜茸，半焦时倒入秋葵和辣椒，翻炒一小会，点入精盐，葱匀；

步骤4、再倒入咸肉片，兜匀，可上锅。

咸肉烧菜做法十：风肉蒸奉化芋头

1、取安徽咸肉150克用清水泡一下，入蒸箱蒸至七分熟，切薄片；奉化芋头400克去皮，切0.5厘米厚的厚片；

2、将鱼头、咸肉间隔摆放在盘内，加鸡精、味精各3克，御家康厨蒸鱼豉油、熟鸡油各5克，入蒸箱蒸20—25分钟，取出，用葱丝、青椒丝、红椒丝各4克点缀即可。

特色：这道菜将安徽咸肉与奉化的芋头结合，蒸制后，芋头吸收咸肉的鲜美，口感软糯，十分美味。